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  • Allergie-Auslöser im Wein vermutet

  • Proteine können nach dem Weingenuss Reaktion des Körpers auslösen.

  • 19.05.2010
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  • Ein Glas Rotwein am Tag wirkt sich durchaus positiv auf die Gesundheit aus. Doch Wein kann auch allergische Reaktionen auslösen. Schuld daran sind Weinproteine. "Bei der Weinveredelung wird versucht, die Proteine der Trauben zu entfernen. Damit möchte man Trübungen im Wein vorbeugen. Doch das gelingt nicht immer zu 100 Prozent", erklärt Arne Menzdorf, Fachbiologe von myAllergo.

  • Weine unter der Lupe

  • Die Mainzer Institute für Molekulare Biophysik und für Immunologie haben deshalb gemeinsam verschiedene deutsche Weinsorten unter die Lupe genommen und auf ihren Proteingehalt untersucht. Insbesondere einheimische Sorten wie Portugieser Rotwein und Dornfelder Rotwein werden intensiv ins Visier genommen.

  • Proteine nachgewiesen mehr (mehr...)

  • Ungetrübter Weingenuss als Forschungsziel mehr (mehr...)

  • Quelle: pressetext.austria

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